Blanqueta de ternera con zanahorias

BLANQUETA DE TERNERA CON ZANAHORIAS

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 2 horas 15 minutos

Ingredientes

• 1 kg de dados de ternera de Québec para guisar
• 90 ml de harina
• 1 cebolla picada
• 90 ml de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo picados
• 2 dientes de ajo
• 2 pizcas de hierbas de Provenza
• 250 ml (1 taza) de vino blanco seco
• 1,5 l (6 tazas) de agua
• 1 huevo, yema batida con un tenedor
• 1 l (4 tazas) rodajas de zanahoria
• 500 ml (2 tazas) champiñones laminados
• 1 limón, zumo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pasar los dados de carne por harina.
2. En una cazuela caliente, dorar las cebollas en un poco de grasa.
3. Añadir la carne y dorar.
4. Añadir la pastilla de caldo, el ajo, los clavos y las hierbas de Provenza, y desglasar con el vino blanco.
5. Añadir 1,5 litros de agua, sal y pimienta, tapar y cocer durante 2 horas a fuego medio-bajo.
6. Añadir la yema de huevo a la salsa. Añadir las zanahorias, los champiñones y el zumo de limón. Comprobar la sazón y cocer a fuego lento durante 15 minutos.