Estofado de ternera con cerveza y cebollas dulces

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción : 3 horas y 40 minutos

Ingredientes

• 400 g de dados de ternera para guisar
• Qs de harina
• 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 3 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 1 l (4 tazas) de caldo de carne
• 15 ml (1 cucharada) de rábano picante
• 60 ml (4 cucharadas) sirope de arce
• 2 botellas de Rickard's Red Ale
• 2 moldes de tarta
• 4 porciones de judías verdes, escaldadas y sazonadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pasar los dados de carne por harina.
2. En una cazuela caliente, dorar la carne en la grasa elegida durante 2 minutos. Añadir las cebollas, el ajo, el laurel, el caldo, el rábano picante, el sirope de arce y la cerveza, tapar y cocer a fuego lento durante 3 horas. Compruebe la sazón.
3. Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C con la rejilla en la posición central.
4. En la superficie de trabajo, extienda la masa de hojaldre y, con un cortapastas, corte redondeles de hojaldre para poder forrar los ramequines y también cubrirlos.
5. Forre cada ramequín con un recorte de hojaldre. Con un tenedor, pinchar las bases, repartir la mezcla de carne, cubrir con una capa de masa y hornear durante 40 minutos.
6. Servir con judías verdes.