TERNERA CAMBOYANA A LA PARRILLA
Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Adobo : 10 minutos - Cocción : 5 a 6 minutos
Ingredientes
- 600 g de redondo de ternera, cortado en dados o en lonchas finas
- 1 chalota cortada en dados
- 1 tallo de hierba limón, cortado en secciones
- 3 dientes de ajo
- 45 ml (3 cucharadas) de jengibre fresco, pelado y picado
- 6 hojas de lima kaffir (sin la vena principal)
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 75 ml (5 cucharadas) galanga, pelada y picada
- 75 ml (5 cucharadas) Cúrcuma fresca, pelada y picada
- 45 ml (3 cucharadas) ketchup (opcional), pelado, sin la fibra interior y picado
- 75 ml (5 cucharadas) salsa de pescado
- 30 ml (2 cucharadas) Sambal Oelek o pimiento picante
- 15 ml (1 cucharada) Pimienta molida
- 90 ml (6 cucharadas) Azúcar
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de canola u otro aceite
- 60 ml (4 cucharadas) Agua
Preparación
- En el bol de un robot de cocina, excepto la carne de vacuno, triturar todos los ingredientes.
- Una vez bien triturados, añadirlos a la carne en un bol y mezclar.
- Dejar marinar durante 10 minutos.
- En una sartén muy caliente, a fuego fuerte, dorar la carne en la grasa elegida.
- Cocinar unos 2 minutos por cada lado, según el grosor de las lonchas o dados.
- Servir con arroz y verduras de su elección.
Ps: Esta receta se puede cocinar fácilmente en la barbacoa.
