Ternera a la parrilla con parmesano

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 20 a 25 minutos

Ingredientes

• 2 dientes de ajo picados
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) de mostaza
• 60 ml (4 cucharadas) mantequilla
• 750 ml (3 tazas) dados de baguette
• 90 ml (6 cucharadas) Hojas de perejil picadas
• 4 filetes de falda de ternera de Québec
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 250 ml (1 taza) de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En un bol, mezclar el ajo, 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva, la mostaza y 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla.
3. Añadir los cubos de pan para cubrirlos con la mezcla.
4. En una sartén caliente, saltear los cubos de pan hasta que los picatostes estén crujientes y dorados.
5. Añadir el perejil y reservar.
6. Salpimentar la carne.
7. En una sartén caliente, dorar la arrachera en el aceite restante y el tomillo de 2 a 3 minutos por cada lado.
8. Añadir la mantequilla restante a la sartén y cubrir la carne con la mantequilla derretida.
9. Colocar las arracheras en una bandeja apta para horno y cocinar en el horno durante 8 minutos para que queden poco hechas, 12 minutos para que queden poco hechas y más tiempo si lo prefiere.
10. Servir cada bistec de falda cubierto con picatostes y parmesano rallado por encima, acompañado de una ensalada verde y tomates.