Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción : 6 horas y 15 minutos
Ingredientes
- 200 g de tocino cortado en tiras
- 8 carrilleras de cerdo de Québec, limpias
- 80 ml (1/3 taza) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 250 ml (1 taza) de vino tinto
- 250 ml (1 taza) caldo o caldo marrón
- 2 ramitas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla, cortada en dados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en dados
- 500 ml (2 tazas) de salsa de tomate casera
- ¼ manojo de perejil fresco, sin hojas, picado
- ¼ manojo de albahaca fresca, sin hojas, picada
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 150°C (300°F).
- Dorar el bacon en una sartén antiadherente caliente. Escurrir y reservar.
- En la misma sartén caliente, dorar las carrilleras de cerdo untadas en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección. Salpimentar, regar con el vino y añadir el caldo de ternera.
- Colocar la mezcla en una fuente de horno, añadir el tocino, el tomillo, el laurel, la cebolla, el ajo, la pimienta, la salsa de tomate, el perejil y la albahaca, cubrir con papel de aluminio y hornear durante unas 6 horas hasta que la carne esté muy tierna.
- Retirar la carne del jugo de cocción. Reservar.
- Reducir el jugo al fuego y colarlo. Comprobar la sazón.
