Albóndigas navideñas con mermelada de arándanos

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : 10 minutos

INGREDIENTES

• 250 ml (1 taza) Carne picada de cerdo de Québec
• 250 ml (1 taza) Carne picada de ternera de Québec
• 60 ml (4 cucharadas soperas) 35% nata
• 125 ml (1/2 taza) de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 1 ml (1/4 cucharadita) de canela molida
• 1 ml (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida
• 1 ml (1/4 cucharadita) de jengibre molido
• 1 pizca de clavo molido
• 125 ml (1/2 taza) pan rallado panko
• 125 ml (1/2 taza) Arándanos rojos secos
• 125 ml (1/2 taza) Mermelada de arándanos
• 30 ml (2 cucharadas) Aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) Salsa de soja
• 250 ml (1 taza) Rúcula (para adornar)

PREPARACIÓN

1. En un bol, mezclar la carne picada de cerdo y ternera, la nata, el parmesano, el huevo, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el pan rallado, los arándanos secos, la mitad de la mermelada de arándanos, la sal y la pimienta.
2. Formar bolas del tamaño de pelotas de ping-pong.
3. En una sartén caliente, freír las albóndigas en el aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.
4. A continuación, añadir la salsa de soja y la mermelada restante, cubrir las albóndigas, bajar el fuego de la sartén y cocer otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Compruebe la sazón.
5. Servir las albóndigas con ensalada de rúcula.