General tao dumplings

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 15 a 18 minutos

Ingredientes

• 450 g de carne picada de cerdo de Quebec
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) de jengibre picado
• 2 huevos
• 60 ml (4 cucharadas) pan rallado
• 90 ml (6 cucharadas) Semillas de sésamo
• Sal y pimienta al gusto

Laca

• 90 ml (6 cucharadas) Vinagre de arroz
• 60 ml (4 cucharadas) Salsa de soja
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de sésamo
• 60 ml (4 cucharadas) Salsa hoisin
• 15 a 30 ml (1 a 2 cucharadas) Sambal Oelek
• 15 ml (1 cucharada) Jengibre picado
• 180 ml (3/4 taza) Miel
• 30 ml (2 cucharadas) Maicena
• 5 ml (1 cucharadita) Pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Cobertura

• 4 raciones de arroz (jazmín, sushi o basmati)
• 250 ml (1 taza) de guisantes cocidos
• 4 huevos
• 60 ml (4 cucharadas) Salsa de soja
• 15 ml (1 cucharada) Sambal Oelek
• 30 ml (2 cucharadas) Aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo
2. Triturar la cebolla, el ajo, el jengibre y los huevos con el accesorio de la batidora.
3. En un bol, mezclar la carne picada, la mezcla preparada, el pan rallado, la sal y la pimienta.
4. Formar bolas.
5. En la parrilla de la barbacoa, dorar las albóndigas durante 2 minutos por cada lado.
6. Mientras tanto, preparar el glaseado: en un cazo, mezclar el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa hoisin, el Sambal Oelek, el jengibre, la miel, la harina de maíz y el pimentón. Comprobar la sazón, llevar a ebullición y dejar hervir durante 1 minuto.
7. Pincelar las albóndigas con la laca y cocer otros 10 minutos, cocinándolas indirectamente con la tapa cerrada.
8. Mientras tanto, mezcle en un bol el arroz, los guisantes, los huevos, la salsa de soja, el Sambal Oelek y el aceite de sésamo.
9. Con una cuchara de helado, formar bolas uniformes y aplanarlas ligeramente.
10. Asar las bolas de arroz en la barbacoa durante 2 o 3 minutos por cada lado (utilizar una esterilla de barbacoa si se tiene).
11. Servir las albóndigas con los pastelitos de arroz a la parrilla.