Pinchos de fajita

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Adobo : de 4 a 24 horas

Tiempo de cocción : unos 8 minutos

Ingredientes

• 4 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) Pimentón ahumado suave
• 15 ml (1 cucharada) Comino molido
• 125 ml (1/2 taza) Hojas de cilantro picadas
• 1 limón, sin el zumo
• 2 limas, sin el zumo
• 15 ml (1 cucharada) Miel
• 120 ml (8 cucharadas) Aceite de oliva
• 1 jalapeño, sin membranas ni semillas, picado
• 3 pechugas de pollo de Québec, cortadas en dados
• 1 pimiento verde cortado en dados
• 1 pimiento rojo cortado en dados
• 1 cebolla roja cortada en cuartos
• 4 a 8 tortillas
• Sal y pimienta al gusto

Cobertura

• Nata agria
• Mango cortado en dados
• Tomate en rodajas
• etc...

Preparación

1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
2. En un bol, mezclar el ajo, el pimentón, el comino, el cilantro, el zumo de limón y lima, la miel, el aceite de oliva, los jalapeños, la sal y la pimienta.
3. Añadir los dados de pollo a la mezcla preparada y dejar marinar un mínimo de 4 horas y un máximo de 24 horas.
4. En las brochetas, alternar el pollo, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla.
5. En la parrilla de la barbacoa, cocinar y dar color a las brochetas durante 4 minutos por cada lado.
6. Si los dados de pollo aún no están cocidos, seguir cocinando indirectamente con la tapa cerrada durante unos minutos.
7. Calentar las tortillas en la barbacoa o en una sartén y adornar con una brocheta de carne.
8. Añade un poco de nata agria, dados de mango, rodajas de tomate y otros ingredientes de tu elección.