Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo de Quebec
- 1 cebolla picada
- 45 ml (3 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 2 dientes de ajo picados
- 250 ml (1 taza) de remolacha cortada en dados
- 15 ml (1 cucharada) guindilla en polvo
- 15 ml (1 cucharada) comino molido
- 15 ml (1 cucharada) Azúcar
- 5 ml (1 cucharadita) Orégano seco
- 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
- 500 ml (2 tazas) Coulis de tomate
- 750 ml (3 tazas) Alubias cocidas (enjuagadas)
- 1 pimiento amarillo, cortado en dados
- Sal y pimienta al gusto
Guarnición a elegir: crema agria, queso cheddar rallado, salsa picante, cebolla verde en rodajas, cilantro picado, lima, arroz blanco.
Preparación
- En una cacerola con agua hirviendo con sal, añadir el pollo y hervir de 7 a 8 minutos.
- Dejar enfriar y desmenuzar la carne.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, rehogar la cebolla en la grasa elegida durante 2 minutos.
- Añadir el pimiento, el ajo, la remolacha, la guindilla, el comino, el azúcar, el orégano, el vinagre y el coulis de tomate y cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadir las judías, el pimiento y el pollo desmenuzado y cocer otros 10 minutos a fuego lento. Comprobar la sazón.
- Servir con nata agria, hierbas frescas y queso rallado.
