Chile de lujo (V.1)

CHILI DE LUJO

Porciones : 6 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 1 hora aproximadamente

Ingredientes

• 1 kg de carne picada de ternera o cordero
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 cebolla española grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) Comino molido
• 15 ml (1 cucharada) chile en polvo
• 15 ml (1 cucharada) cilantro en polvo
• 2 jalapeños, eviscerados y picados
• 750 ml (3 tazas) Tomates cortados en dados
• 500 ml (2 tazas) Alubias rojas, enjuagadas
• 1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
• 60 ml (4 cucharadas) de azúcar
• 125 ml (1/2 taza) Caldo de carne
• 1 taza de maíz
• 1 berenjena en rodajas
• 90 ml (6 cucharadas) de nata agria
• 1 mango, cortado en dados
• 1 lima, sin el zumo
• ½ manojo de cilantro fresco, sin hojas y picado
• ½ cucurucho de tomates cherry, partidos por la mitad
• Tabasco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola a fuego alto, dorar la carne en 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva. Reservar.
2. En la misma sartén, dorar la cebolla en 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva, luego añadir el ajo, el comino, la guindilla y el cilantro. Dejar dorar unos minutos.
3. Añadir la carne, los jalapeños, los tomates cortados en dados, las alubias rojas, el pimiento rojo, el azúcar y el caldo de carne.
4. Cocer a fuego medio durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Añadir el maíz y cocer otros 10 minutos.
6. Mientras tanto, dorar las rodajas de berenjena en una sartén a fuego fuerte. Salpimentar, remover y reservar.
7. Comprobar la sazón de la guindilla y añadir el tabasco al gusto. La guindilla ya está lista.
8. En un bol, mezclar 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva, el mango, el zumo de lima, el cilantro, los tomates cherry y las rodajas de berenjena. Sazonar al gusto.
9. Justo antes de servir, repartir el chile preparado en cada plato, cubrir con 15 ml (1 cucharada) de crema agria y decorar con la salsa de mango.