Guindilla casera

CHILI CASERO

Porciones : 6 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 1 hora aproximadamente

Ingredientes

• 1 kg de carne de vacuno picada
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 cebolla española grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) Comino molido
• 15 ml (1 cucharada) Chile en polvo
• 15 ml (1 cucharada) Cilantro en polvo
• 2 jalapeños, vaciados y picados
• 750 ml (3 tazas) Tomates cortados en dados
• 500 ml (2 tazas) Alubias rojas, enjuagadas
• 1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
• 60 ml (4 cucharadas) de azúcar
• 125 ml (1/2 taza) Caldo de carne
• ½ manojo de cilantro fresco, sin hojas y picado
• 1 taza de queso cheddar rallado
• Tabasco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola a fuego alto, dorar la carne en 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva. Reservar.
2. En la misma sartén, dorar la cebolla en 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva, luego añadir el ajo, el comino, la guindilla y el cilantro. Dejar dorar unos minutos.
3. Añadir la carne, los jalapeños, los tomates cortados en dados, las alubias rojas, el pimiento rojo, el azúcar y el caldo de carne.
4. Cocer a fuego medio durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Comprobar la sazón del chile y añadir Tabasco al gusto.
6. Justo antes de servir, añadir el cilantro y el queso cheddar.