Solomillo a la barbacoa con salsa local de queso azul

BBQ STRIPLOIN CON SALSA BLEU D'ICI

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 15 a 20 minutos

Ingredientes

• 4 solomillos de ternera de Quebec
• 2 dientes de ajo grandes
• 5 ml (1 cucharadita) de tomillo
• Sal y pimienta al gusto

Salsa Bleu d'ici

• 1 chalota, finamente picada
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 500 ml (2 tazas) Nata para cocinar al 15% o 35%.
• 250 ml (1 taza) Queso Bleu d'Ici
• 5 ml (1 cucharadita) Rábano picante picado
• 30 ml (2 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• 125 ml (1/2 taza) Nueces picadas
• Sal y pimienta al gusto

El maíz

• 4 mazorcas de maíz
• 60 ml (4 cucharadas) Sirope de arce
• 15 ml (1 cucharada) Mezcla de especias Montreal para filetes
• 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla

Preparación

1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
2. Partir los dientes de ajo por la mitad y frotar sobre la carne. Espolvorear el tomillo, la sal y la pimienta sobre la carne.
3. En la parrilla, dorar la carne durante 3 minutos por cada lado.
4. Para que esté poco hecha, medio hecha o bien hecha, seguir cocinando indirectamente con la tapa cerrada de 3 a 4 u 8 minutos.
5. Para la salsa, en una cacerola, saltear la chalota en un poco de aceite durante 2 minutos.
6. Añadir la nata, el queso Bleu d'Ici desmenuzado, el rábano picante y el vinagre y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Rectificar la sazón.
7. Justo antes de servir, añadir las nueces picadas.
8. Para el maíz, precalentar la barbacoa al máximo.
9. Unte el maíz con sirope de arce y especias Montreal para filetes.
10. En la parrilla de la barbacoa, dorar la mazorca de maíz durante 2 minutos por cada lado, luego continuar la cocción indirectamente, con la tapa cerrada, a 200°C (400°F) y dejar que el maíz se cocine durante 10 minutos.
11. Una vez fuera de la barbacoa, untar las mazorcas con mantequilla.
12. Servir las mazorcas, cubiertas con la salsa y acompañadas del maíz.