Chuletas de cerdo y salsa

CHULETAS DE CERDO CON SALSA

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 12 a 15 minutos

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo Quebec con hueso (2,5 cm de grosor)
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) de vinagre balsámico
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 mango cortado en dados
• 15 ml (1 cucharada) Miel
• 3 ml (1/2 cucharadita) Chile en polvo
• 60 ml (4 cucharadas) Zumo de lima
• ½ manojo de cebollino, picado
• 30 ml (2 cucharadas) Jengibre fresco, picado
• Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F) o la barbacoa al máximo.
2. En un bol, mezclar 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva, 1 diente de ajo, vinagre balsámico, sal y pimienta.
3. Añadir la carne a la mezcla preparada.
4. En una sartén caliente o en la parrilla de la barbacoa, dorar la carne durante 2 minutos por cada lado.
5. Continuar la cocción en el horno o en la barbacoa, de forma indirecta, durante 8 minutos.
6. En un bol, preparar la salsa mezclando el pimiento, la cebolla, el mango, la miel, la guindilla, la lima, el cebollino, el jengibre, el ajo restante y el aceite de oliva, sal y pimienta. Compruebe la sazón.
7. Justo antes de servir, cubrir la carne con la salsa preparada.