Costillas de cerdo a la coreana con crema de hierbas

COSTILLAS A LA COREANA CON CREMA DE HIERBAS

Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 4 horas

Ingredientes

• 4 costillas de cerdo Quebec
• 1,5 l (6 tazas) de cerveza roja
• 15 ml (1 cucharada) Pimienta coreana
• 60 ml (4 cucharadas) de mostaza picante
• 250 ml (1 taza) Miel
• 250 ml (1 taza) Azúcar moreno
• 30 ml (2 cucharadas) pimienta negra molida
• 3 limas, cortadas en cuartos
• 15 ml (1 cucharada) Cilantro molido
• 5 dientes de ajo picados
• 60 ml (4 cucharadas) Jengibre fresco picado
• 2 cebollas grandes, picadas
• 45 ml (3 cucharadas) Aceite de sésamo
• 60 ml (4 cucharadas) Salsa de soja

Crema de hierbas

• 250 ml (1 taza) Requesón
• 60 ml (4 cucharadas) Cilantro picado
• 60 ml (4 cucharadas) Cebolleta picada
• 1 lima, sin cáscara
• 15 ml (1 cucharada) Miel
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. Retirar la membrana interior de las costillas.
3. En la parrilla, dorar las costillas de cerdo durante 2 minutos por cada lado.
4. En una fuente de horno, añadir todos los demás ingredientes y disponer las costillas encima.
5. Cúbralas con papel de aluminio.
6. Coloque la bandeja de asar en la barbacoa y cierre la tapa. Las costillas se cocinarán a 180° C (350° F) durante 4 horas, después sacar la bandeja de la barbacoa.
7. Cuele los jugos de cocción y redúzcalos en un cazo hasta obtener una consistencia de sirope. Comprobar la sazón de la salsa.
8. Coloque las rejillas en la parrilla caliente y úntelas con la salsa. Asar durante 5 minutos por cada lado y servir.
9. En un bol, mezcle todos los ingredientes de la crema de hierbas y utilícela como salsa para las costillas.