COSTILLAS A LA COREANA
Porciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 4 horas
Ingredientes
- 4 costillas de cerdo Quebec
- 1,5 l (6 tazas) de cerveza roja
- 15 ml (1 cucharada sopera) Guindilla coreana
- 250 ml (1 taza) de miel
- 250 ml (1 taza) Azúcar moreno
- 30 ml (2 cucharadas) pimienta negra molida
- 3 limas, cortadas en cuartos
- 15 ml (1 cucharada) Cilantro molido
- 5 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) Jengibre fresco picado
- 2 cebollas grandes picadas
- 30 ml (2 cucharadas) Aceite de sésamo
- 45 ml (3 cucharadas) Aceite de sésamo
- 60 ml (4 cucharadas) Salsa de soja
Preparación
- Precalentar la barbacoa al máximo.
- Retire la membrana interior de las costillas.
- En la parrilla, dorar las costillas de cerdo durante 2 minutos por cada lado.
- En una fuente de horno, añadir todos los demás ingredientes y disponer las costillas encima.
- Cúbralas con papel de aluminio.
- Coloque la bandeja de asar en la barbacoa y cierre la tapa. Las costillas se cocinarán a 180° C (350° F) durante 4 horas, después sacar la bandeja de la barbacoa.
- Colar los jugos de cocción y reducir en un cazo hasta obtener un almíbar.
- Rectificar la sazón de la salsa.
- Colocar las rejillas en una parrilla caliente y pincelarlas con la salsa. Asar durante 5 minutos por cada lado y servir.
