COSTILLAS A LA PORTUGUESA
Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 4 horas
Ingredientes
- 4 costillas de cerdo Quebec
- 1 caldo de verduras de 500 ml (6 tazas)
- 750 ml (3 tazas) de caldo de ternera
- 60 ml (4 cucharadas) de pasta de tomate
- 50 ml (1 taza) Azúcar
- 60 ml (4 cucharadas) Pimentón dulce
- 15 ml (1 cucharada) Orégano seco
- 1 pizca de azafrán
- 125 ml (1/2 taza) Perejil picado
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos, cortados en dados
- 30 ml (2 cucharadas) Salsa Piri Piri
- 60 ml (4 cucharadas) Harina
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 160° C (325° F).
- Retirar la membrana interior de las costillas.
- En una parrilla, dorar las costillas.
- Colocar las costillas en una fuente de horno y añadir el caldo, el caldo de ternera, la pasta de tomate, el azúcar, el pimentón, el orégano, el azafrán, el perejil, las cebollas, el ajo, los pimientos y la salsa picante.
- Cubrir con papel de aluminio y cocer en el horno durante 3 horas y media.
- Sacar las costillas de la fuente y colocarlas en una bandeja de horno.
- En un bol, diluir la harina con un poco de agua.
- Añadir la harina a la sartén que contiene los jugos de cocción a fuego medio. Cocer sin dejar de remover hasta obtener una salsa almibarada.
- Con el fuego apagado, volver a poner las costillas en la sartén para cubrirlas con la salsa. Ya están listas para servir.
