CUSCÚS DE POLLO Y ALBARICOQUE
Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 1 hora y 20 minutos aproximadamente
Ingredientes
- 1 pollo de Quebec, cortado en 8 trozos
- 1 cebolla picada
- 30 ml (2 cucharadas) de pimentón dulce
- 30 ml (2 cucharadas) semillas de cilantro molidas
- 5 ml (1 cucharadita) Semillas de comino molidas
- 3 ml (1/2 cucharadita) Canela molida
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 l (8 tazas) de caldo de pollo bajo en sal
- 500 ml (2 tazas) de garbanzos en conserva, escurridos
- 250 ml (1 taza) Albaricoques secos
- 4 nabos cortados en 4 (rutabaga)
- 8 zanahorias pequeñas
- Harissa, al gusto
- 500 ml (2 tazas) sémola de trigo mediana
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
- 500 ml (2 tazas) de agua hirviendo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, dorar los trozos de pollo y la cebolla en un poco de aceite de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Añadir el pimentón, el cilantro, el comino, la canela, el ajo, el caldo, los garbanzos, los albaricoques, los nabos, las zanahorias y la harissa al gusto, agua suficiente para cubrir los ingredientes y llevar a ebullición.
- Tapar y cocer a fuego medio durante 1 hora. Rectificar la sazón.
- Mientras tanto, en un bol, añadir la sémola, la mantequilla, 2 pizcas de sal y el agua hirviendo, cubrir con film transparente y dejar que se hinche durante 5 minutos.
- Remover la sémola con un tenedor. Comprobar la sazón.
- Servir la sémola con las verduras, el pollo y la marga (el caldo de cocción).
