Gambas a la plancha con vinagreta de fruta de la pasión y tomillo

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : unos 10 minutos

Ingredientes

• 16 gambas peladas
• 2 frutas de la pasión maduras y partidas por la mitad
• 10 g (1/3 oz) de azúcar
• 45 ml (3 cucharadas) de agua
• 45 ml (3 cucharadas) de vinagre balsámico blanco
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva

Preparación

1. Partir la fruta de la pasión por la mitad, sacar la pulpa con una cuchara y reservar.
2. En un cazo, calentar el azúcar y el agua hasta que tomen color.
3. Añadir el vinagre balsámico y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añadir la pulpa de la fruta, las hojas de tomillo y el agua, y cocer la vinagreta a fuego lento hasta que adquiera una consistencia de jarabe.
5. Retirar del fuego, añadir el aceite y dejar que la vinagreta se enfríe completamente antes de servir.
6. En una sartén caliente o en una parrilla caliente, cocine las gambas durante 2 minutos por cada lado.
7. Servir las gambas con el aliño preparado.