TEMPURA DE GAMBAS Y TIRABEQUES
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 20 minutos
Ingredientes
- 750 ml (3 tazas) de tirabeques
- 1 chalota picada
- 15 ml (1 cucharada) de ajo picado
- 15 ml (1 cucharada) Jengibre fresco picado
- 30 ml (2 cucharadas) grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 15 ml (1 cucharada) de salsa de soja
- 15 ml (1 cucharada) Sambal Oelek
- 30 ml (2 cucharadas) Semillas de sésamo
- 500 ml (2 tazas) Harina de tempura
- 375 ml (1 ½ tazas) agua fría
- 125 ml (1/2 taza) Pan rallado Panko
- 18 gambas peladas 16/20
- sal y pimienta recién molida al gusto
- Aceite para freidora
Preparación
- Precalentar el aceite de la freidora a 190°C (375°F).
- En una sartén caliente con un poco de grasa, dorar los tirabeques, la chalota, el ajo y el jengibre en la grasa elegida. A continuación, cocínelos a fuego medio durante 4 minutos. Añadir la salsa de soja, el Sambal Oelek y las semillas de sésamo. Comprobar la sazón. Reservar.
- En un bol grande, mezcle con un batidor la harina de tempura y el agua hasta obtener una pasta homogénea. Añadir sal, pimienta y pan rallado Panko. Reboza las gambas en la mezcla y cocínalas durante unos 2 minutos en el aceite caliente, hasta que se doren.
- Repartir los tirabeques y las gambas en los cuencos.
