Croqueta de atún con mayonesa

Rendimiento : 16

Tiempo de preparación : 20 minutos

Cocción : 10 minutos

Ingredientes

• 2 latas de atún en aceite, escurridas
• 250 ml (1 taza) puré de patatas
• 60 ml (4 cucharadas) hojas de perejil picadas
• 15 ml (1 cucharada) yogur griego natural
• 1 diente de ajo picado
• 60 ml (4 cucharadas) tomate confitado, picado
• 1 huevo
• 250 ml (1 taza) pan rallado
• 125 ml (1/2 taza) Aceite de canola
• Sal y pimienta al gusto

Mayonesa

• 120 ml (8 cucharadas) de mayonesa casera o comprada en la tienda
• 30 ml (2 cucharadas) alcaparras picadas
• 1 limón, rallado
• Tabasco al gusto

Preparación

1. En un bol, mezclar el atún, el puré de patatas, los tomates, el ajo, el perejil, el yogur, el huevo, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
2. Con las manos, formar bolas con la mezcla preparada y pasarlas por el pan rallado.
3. En la superficie de trabajo, aplastar ligeramente cada bola hasta formar un disco grueso.
4. En una sartén caliente, freír las croquetas en aceite de canola hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Mientras tanto, preparar la mayonesa. En un bol con la mayonesa, batir las alcaparras y la ralladura de limón.
6. Servir con la mayonesa.