Croquetas de macarrones con queso, portobello y bacon

CROQUETAS DE MACARRONES CON QUESO Y BACON

Rendimiento : 30 unidades - Preparación : 15 minutos - Cocción : 55 minutos

Ingredientes

• 500 g de macarrones
• 3 Portobellos cortados en dados
• 60 ml (4 cucharadas) de manteca de cacao Mycryo (Cacao Barry)
• ½ diente de ajo picado
• 750 ml (3 tazas) de leche
• 45 ml (3 cucharadas) mantequilla
• 60 ml (4 cucharadas) harina
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 huevo, sin la yema
• 1 l (4 tazas) de queso cheddar rallado
• 8 lonchas de beicon, crujientes y picadas
• sal y pimienta al gusto

Pan rallado

• 80 ml (1/3 taza) de harina
• 1 huevo
• 100 ml (2/5 taza) pan rallado

Preparación

1. Poner a hervir agua con sal. Añadir los macarrones y cocer hasta que estén medio cocidos, unos 5 minutos.
2. Mientras tanto, en un bol, rociar los champiñones cortados en dados con la mantequilla Mycryo.
3. En una sartén caliente sin grasa, saltear rápidamente las setas con el ajo, la sal y la pimienta. Reservar.
4. Con la rejilla en la posición media, precalentar el horno a 190°C (375°F).
5. Calentar la leche en un cazo.
6. Mientras tanto, en otro cazo a fuego lento, calentar la mantequilla e incorporar la harina para crear un roux blanco.
7. Retirar del fuego e incorporar la mitad de la leche caliente, batiendo enérgicamente para evitar que se formen grumos.
8. A fuego lento, sin dejar de batir, incorporar el resto de la leche. Añadir la nuez moscada y sazonar al gusto.
9. Sin dejar de remover, llevar la salsa a ebullición y cocer durante unos 5 minutos o hasta que esté espesa y cremosa.
10. Incorporar la yema de huevo y ¾ del queso rallado (750 ml/3 tazas). Sazonar al gusto.
11. En una cazuela, mezclar los macarrones a medio cocer, la salsa preparada, los trocitos de beicon y los dados de champiñón.
12. Cubrir con el queso rallado restante.
13. Hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar.

Las croquetas

1. Precalentar el aceite de la freidora a 190°C.
2. Para el pan rallado, prepara un bol con harina, otro bol con huevo batido y un último bol con pan rallado.
3. Tome los macarrones con queso fríos que ha preparado y dele forma de bolas del tamaño de una nuez.
4. Pasa cada bola por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
5. Fríe las bolas durante unos minutos hasta que estén doradas.