Magdalenas de calabaza

MAGDALENAS DE CALABAZA

Rendimiento : 12 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 40 minutos

Ingredientes

• 500 ml (2 tazas) de calabaza cruda cortada en dados
• 125 ml (1/2 taza) de azúcar moreno
• 500 ml (2 tazas) de harina
• 5 ml (1 cucharadita) levadura en polvo
• 5 ml (1 cucharadita) de bicarbonato sódico
• 125 ml (1/2 taza) de azúcar
• 2,5 ml (1/2 cucharadita) Jengibre molido
• 2,5 ml (1/2 cucharadita) Canela molida
• 2,5 ml (1/2 cucharadita) de nuez moscada molida
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de sal
• 180 ml (3/4 taza) de mantequilla sin sal, atemperada
• 3 huevos enteros
• 125 ml (1/2 taza) trozos de chocolate negro o con leche, picado

Glaseado

• 250 ml (1 taza) Queso crema
• 30 ml (2 cucharadas) Mantequilla sin sal, templada
• 1 limón, ralladura
• ½ limón, zumo
• 5 ml (1 cucharadita) extracto de vainilla natural
• 750 ml (3 tazas) de azúcar glas

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375° F).
2. En una bandeja apta para horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, extender los dados de calabaza y espolvorear la parte superior con azúcar moreno.
3. Hornear durante 20 minutos o hasta que los dados de calabaza estén tiernos.
4. Dejar enfriar.
5. Mientras tanto, en un bol, mezclar los ingredientes secos: harina, levadura en polvo, bicarbonato, azúcar, jengibre, canela, nuez moscada, clavo y sal.
6. Batir con la batidora los dados de calabaza y la mantequilla, y añadir los huevos uno a uno.
7. Incorporar los ingredientes secos sin dejar de batir. Añadir las pepitas de chocolate.
8. Colocar pequeños trozos de papel de horno en los moldes para magdalenas y extender la mezcla.
9. Hornear de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar.
10. Para el glaseado, batir con la batidora el queso crema y la mantequilla. Añadir la ralladura de limón, el zumo de limón y la vainilla. Incorporar el azúcar glas.
11. Forrar una manga pastelera y decorar las magdalenas.