Raciones : 8
Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : unas 4 horas
INGREDIENTES
- 1 puerro, cortado en rodajas finas
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 125 ml (1/2 taza) nata al 35%.
- 125 ml (1/2 taza) Tocino picado y crujiente
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 30 ml (2 cucharadas) Especias tourtière
- 15 ml (1 cucharada) Jengibre molido
- 500 g (17 oz.) Carne de cerdo de Québec, picada
- 500 ml (2 tazas) Patatas Grelot
- 1 pavo
- sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno, rejilla en medio, a 160°C (325°F).
- En una sartén caliente con un poco de grasa, saltear el puerro en un poco de aceite durante 2 minutos.
- Añadir el ajo, la nata, el beicon, la pastilla de caldo, las especias tourtière y el jengibre y retirar del fuego.
- En un bol con la carne picada, incorporar la mezcla preparada. Añadir las patatas crudas enteras.
- Rellenar el pavo con la mezcla.
- Colocar el pavo en una fuente de horno, untarlo con aceite de oliva y espolvorear la piel con sal. Hornear entre 3 horas y media y 4 horas. Dependiendo del tamaño y el peso del pavo, el tiempo de cocción puede variar. La temperatura interna del muslo debe ser de 82°F.
- Para que el pavo adquiera un bonito color al final de la cocción, aumente la temperatura del horno. Untar el pavo de vez en cuando prolongará el tiempo de cocción, a veces más de una hora.
