Pavo glaseado con naranja y jengibre

Raciones : 6 a 8

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 5 a 6 horas

Ingredientes

• 2 cebollas rojas en rodajas
• 4 naranjas en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) mezcla de hierbas de Provenza
• 45 ml (3 cucharadas) de jengibre picado
• 500 ml (2 tazas) de caldo de verduras
• 1 pavo Butterball, descongelado
• 2 naranjas, cortadas en cuartos, con piel
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Laca de naranja

• 250 ml (1 taza) de zumo de naranja
• 60 ml (4 cucharadas) Vinagre de vino blanco
• 250 ml (1 taza) Miel
• 45 ml (3 cucharadas) Jengibre picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 160°C (325°F).
2. Para hacer la laca, calentar el zumo de naranja y el vinagre en un cazo y reducir a la mitad.
3. Añadir la miel y el jengibre y cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos, comprobando la sazón. Reservar.
4. Colocar la cebolla y los aros de naranja, el ajo, las hierbas de Provenza, el jengibre, el caldo y el pavo en el fondo de una fuente de horno.
5. Añadir los gajos de naranja al pavo.
6. Untar el pavo con aceite de oliva, salpimentar y cocer en el horno de 5 a 6 horas, según el peso.
7. A partir de la 3ª hora de cocción, cada 30 minutos, pincelar el pavo con la laca de naranja preparada.