Raciones : 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción : 10 a 12 minutos
Ingredientes
La crema de vainilla
- 1 hoja de gelatina
- 90 ml (6 cucharadas) de leche
- 125 ml (1/2 taza) nata al 35%.
- 15 ml (1 cucharada) de extracto de vainilla
- 1 limón, ralladura
- 1 pizca de sal
- 1 huevo, yema
- 45 ml (3 cucharadas) de azúcar
- 60 ml (4 cucharadas) de chocolate blanco Zephir
La guarnición
- De 12 a 16 fresas, cortadas en rodajas
- 125 ml (1/2 taza) trocitos de galleta graham
Preparación
- En un bol con agua fría, dejar que las hojas de gelatina se rehidraten.
- En un cazo, llevar a ebullición la leche, la nata, la vainilla, la ralladura y la sal.
- Mientras tanto, en un bol, batir ligeramente el huevo y el azúcar con una batidora.
- Incorporar la mezcla caliente.
- Devolver la mezcla al cazo y, sin dejar de remover, cocer a fuego medio-bajo hasta que la crema espese (no superar los 85°C).
- Incorporar el chocolate blanco.
- Escurrir la gelatina e incorporarla a la mezcla.
- Colocar las rodajas de fresa en la base de un molde semiesférico de silicona y untarlas con la crema ligeramente enfriada. Refrigerar de 4 a 6 horas.
- Aplastar unos trozos de galleta en cada plato de servir y disponer una cúpula de fresas.
