Raciones : 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción : 3 minutos
Ingredientes
Salsa de cacahuete
- 250 ml (1 taza) de leche de coco
- 250 ml (1 taza) Mantequilla de cacahuete
- 8 ml (1/2 cucharada) Sambal Oelek
- 30 ml (2 cucharadas) Salsa hoisin
Las albóndigas
- 2 setas negras secas
- 30 ml (2 cucharadas) Castañas de agua picadas
- 125 g (4 1/2 oz) Carne de cerdo picada
- 125 g (4 1/2 oz) gambas crudas, peladas y troceadas
- 15 ml (1 cucharada) de jengibre fresco rallado
- 15 ml (1 cucharada) Cebolla verde picada
- 30 ml (2 cucharadas) Salsa de soja
- 2 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro picadas
- 15 ml (1 cucharada) Sambak Oelek
- 30 ml (2 cucharadas) Aceite de sésamo tostado
- 12 fideos dumpling
Preparación
- Para la salsa, mezcle todos los ingredientes en un bol con el accesorio de la batidora hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
- Remoje las setas en un bol con agua hirviendo para rehidratarlas y, a continuación, trocéelas.
- En un bol, mezclar las setas, las castañas, el cerdo, las gambas, el jengibre, las cebolletas, 15 ml (1 cucharada) de salsa de soja, el ajo, el cilantro, el Sambal Oelek y el aceite de sésamo (en un robot de cocina si se desea).
- Coloque una bolita de la mezcla en el centro de cada empanadilla, humedezca los bordes y doble la empanadilla sobre sí misma para formar una media luna.
- Cueza las bolas de masa en una cazuela con agua hirviendo durante unos 3 minutos y escúrralas.
PD: Las albóndigas también se pueden freír en una sartén con un poco de agua o cocer al vapor.
