LOMO DE CERDO DESMENUZADO CON SABORES DEL SUR
Rendimiento : 2 kg de pulled pork - Tiempo de preparación : 10 minutos - Tiempo de cocción : 6 horas
Ingredientes
- 3 kg de lomo de cerdo quebequense
- 2 litros de cerveza negra
- 500 ml (2 tazas) de azúcar moreno
- 250 ml (1 taza) de pimentón
- 125 ml (1/2 taza) Cilantro molido
- 250 ml (1 taza) de mostaza de Dijon
- 500 ml (2 tazas) Vinagre blanco
- 30 ml (2 cucharadas) Sal
- 45 ml (3 cucharadas) Pimienta
- 2,5 ml (1 cucharadita) Pimienta de Cayena
- ½ manojo de tomillo
- ½ manojo de romero
- 2 cebollas, cortadas en dados
- 3 dientes de ajo, picados
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 160° C (325° F).
- Colocar los trozos de lomo de cerdo en una fuente de horno. Con un cuchillo, pinchar la carne diez veces.
- En un bol, mezclar la cerveza, el azúcar moreno, el pimentón, el cilantro molido, la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y la cayena.
- Verter la mezcla sobre la carne y espolvorear con el tomillo, el romero, la cebolla y el ajo.
- Cubrir con papel de aluminio y cocer en el horno durante 6 horas.
- Dejar enfriar. Retirar la carne del jugo de cocción.
- Colar el jugo de cocción y reservar.
- Desgrasar y desmenuzar la carne.
- Colocar la carne en una fuente y añadir un poco del jugo de cocción.
- Si necesita recalentar la carne, añada más jugo de cocción para mantenerla tierna y jugosa.
- Adorne un sándwich, una hamburguesa o cualquier otra composición de su elección.
