Paletilla de cerdo estofada con judías blancas

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción : 5 horas

Ingredientes

• 1 paleta de cerdo de Québec de unos 2 kg
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 500 ml (2 tazas) de zanahorias cortadas en aros
• 2 cebollas picadas
• 60 ml (4 cucharadas) de rábano picante
• 250 ml (1 taza) de vino blanco
• 60 ml (4 cucharadas) Sirope de arce
• 60 ml (4 cucharadas) Semillas de mostaza
• 1 l (4 tazas) caldo de verduras
• 30 ml (2 cucharadas) Maizena, diluida en un poco de agua
• 2 limones, sin el zumo
• 1 l (4 tazas) de judías blancas en conserva, enjuagadas y escurridas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 160°C (325°F).
2. En una sartén caliente, dorar la paletilla de cerdo untada en mantequilla Mycryo o la grasa de su elección durante 2 ó 3 minutos por cada lado.
3. Poner la paletilla en el slow cooker, añadir las zanahorias, las cebollas, el rábano picante, el vino blanco, el sirope, los granos de mostaza y el caldo, tapar y cocer a fuego alto durante 4 horas.
4. Añadir la harina de maíz, el zumo de limón y las judías blancas y dejar cocer 1 hora más. Comprobar la sazón.