Escalope de cerdo con hierbas

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo de Québec
• 250 ml (1 taza) de harina
• 4 huevos
• 60 ml (4 cucharadas) mezcla de hierbas de Provenza
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 250 ml (1 taza) pan rallado
• 250 ml (1 taza) Aceite de canola
• 250 ml (1 taza) Salsa de tomate casera
• 125 ml (1/2 taza) de queso parmesano rallado
• 1 limón cortado en cuartos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla del centro en grill.
2. Aplastar la carne entre dos hojas de papel de pergamino utilizando un martillo de cocina.
3. Rebozar cada chuleta en harina.
4. Mezclar los huevos, las hierbas de Provenza y el ajo en un bol con un tenedor.
5. Pasar cada escalope por la mezcla preparada y, a continuación, por el pan rallado.
6. En una sartén caliente, cocine los escalopes en el aceite durante 1 o 2 minutos por cada lado.
7. Colocar las chuletas en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona.
8. Cubrir cada chuleta con la salsa de tomate, luego el queso parmesano y hornear durante 2 minutos.
9. Servir con un chorrito de limón y pasta fresca.