Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos
Ingredientes
- 2 chuletas de pavo de Quebec
- 30 ml (2 cucharadas soperas) de manteca de cacao Mycryo u otra sustancia grasa
- 1 chalota picada
- 2 dientes de ajo picados
- 500 ml (2 tazas) champiñones (Girolle, Chanterelle, Cèpes, etc.), cortados en dados
- 60 ml (¼ taza) de vino blanco
- 250 ml (1 taza) caldo de ternera
- 30 ml (2 cucharadas) Perejil picado
- 125 ml (½ taza) Tocino de Quebec, cocido crujiente y picado
- 1 limón, rallado
- 1 hojaldre de mantequilla pura (comprado en la tienda)
- 60 ml (4 cucharadas) de nata agria
- 30 ml (2 cucharadas) Cebollino picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Untar las chuletas de pavo con la manteca de cacao Mycryo.
- En una sartén caliente a fuego fuerte, dorar las chuletas de pavo durante 1 minuto por cada lado.
- Salpimentar la carne y cortarla en dados.
- En una sartén caliente con un poco de grasa, dorar la chalota, añadir el ajo y las setas y dejar dorar de 2 a 3 minutos más.
- Desglasar con el vino blanco y reducir hasta que se seque. Añadir el caldo de ternera, reducir un poco y añadir el perejil, el beicon, los dados de pavo y la ralladura de limón.
- Comprobar la sazón y dejar enfriar.
- Precalentar el horno, con la rejilla en la posición media, a 200°C (400°F).
- Cortar el hojaldre en cuadrados de 10 cm, extender el relleno en el centro y cerrar el hojaldre formando triángulos. Cerrar los bordes con un tenedor.
- Colocar los triángulos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente hinchados.
- Para servir, decorar con un poco de nata agria y cebollino.
