Solomillo de cerdo con queso azul, nueces y dátiles

SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO AZUL, NUECES Y DÁTILES

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo de Québec
• 30 ml (2 cucharadas soperas) de manteca de cacao Mycryo
• 125 ml (1/2 taza) de queso azul l'Ermite o Élisabeth
• 60 ml (4 cucharadas) nata al 35
• 1 diente de ajo picado
• 1 chalota gris pequeña, picada
• 125 ml (1/2 taza) nueces pecanas tostadas
• 1 ramita de tomillo, sin hojas
• 8 dátiles Medjool Natural Delight, deshuesados, en trozos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. Rociar los filetes de cerdo con mantequilla Mycryo.
3. Colóquelos en la parrilla de la barbacoa y dórelos durante 2 minutos por cada lado.
4. Retirar del fuego y cortar con un cuchillo los filetes por la mitad a lo largo sobre una tabla de cortar. Sazone los filetes por dentro y por fuera con sal y pimienta.
5. En un bol, triturar el queso azul con la nata. Añada el ajo, la chalota, las nueces picadas y el tomillo. Sazone con pimienta.
6. Cubrir los filetes con la mezcla preparada. Añadir los trozos de dátil por encima.
7. Terminar la cocción de los filetes en la parrilla de la barbacoa, a fuego indirecto (un lado apagado y el otro encendido con el fuego al máximo), con la tapa de la barbacoa cerrada, y dejar cocer de 10 a 12 minutos más, según el punto de cocción deseado.