Filete de cerdo empanado

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 20 minutos

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo de Québec, cortados en 2 trozos
• 250 ml (1 taza) de harina
• 4 huevos
• 15 ml (1 cucharada) de miel
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 60 ml (4 cucharadas) de leche
• 1 limón pelado
• 250 ml (1 taza) pan rallado panko
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de canola
• 4 raciones de arroz cocido
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada de pepino

• 60 ml (4 cucharadas) yogur natural
• 60 ml (4 cucharadas) aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 6 hojas de menta picadas
• 2 pepinos, cortados en dados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. Salpimentar los trozos de solomillo de cerdo y pasarlos por harina.
3. En un bol, bata los huevos, la miel, la pimienta de cayena, la leche y la ralladura de limón.
4. Sumerja cada trozo de cerdo en la mezcla preparada y, a continuación, en el pan rallado panko.
5. En una sartén caliente, dorar los filetes de cerdo en el aceite de canola.
6. Colocar los filetes en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear durante 15 minutos.
7. Mientras tanto, mezcle en un bol el yogur, el aceite de oliva, el ajo, las hojas de menta, la sal, la pimienta y los dados de pepino. Comprobar la sazón.
8. Servir los filetes de cerdo con el arroz y la ensalada de pepino.