SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CACAHUETES
Rendimiento: 20 bocados - Tiempo de preparación: 5 minutos - Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
La salsa de cacahuete
- 125 ml (1/2 taza) de mantequilla de cacahuete crujiente
- 250 ml (1 taza) de leche de coco
- 60 ml (4 cucharadas) de salsa hoisin
- 30 ml (2 cucharadas) Vinagre de arroz
- 5 ml (1 cucharadita) pasta de pimiento picante (opcional)
- sal y pimienta al gusto
Solomillo de cerdo
- 1 solomillo de cerdo de Québec
- 30 ml (2 cucharadas) Manteca de cacao Mycryo u otra grasa de su elección
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un bol, mezclar la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, la salsa hoisin y el vinagre de arroz hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la pasta de guindilla al gusto, una pizca de sal y pimienta, mezclar, comprobar la sazón y reservar.
- Precalentar la barbacoa al máximo.
- Salpimentar generosamente el solomillo de cerdo. Untar con mantequilla Mycryo o la grasa de su elección.
- Coloque el solomillo de cerdo en la parrilla de la barbacoa a fuego directo y dórelo durante 2 minutos por cada lado.
- Apague el fuego en el lado donde está colocado el solomillo para seguir cocinando a fuego indirecto hasta que el solomillo esté cocinado al gusto.
- Es preferible alcanzar una temperatura de 70°C en el centro del filete.
- Retirar de la barbacoa. Envolver el filete en papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
- Córtelo en dados y sírvalo con la salsa de cacahuete preparada.
