Solomillo de cerdo wellington

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción : 30 a 35 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 2 dientes de ajo picados
• 125 ml (½ taza) tomates secos, picados
• 60 ml (4 cucharadas) de cerveza rubia
• 2 pizcas de mezcla de hierbas de Provenza
• 2 solomillos de cerdo, cortados por la mitad
• 2 láminas de hojaldre, cortadas en cuadrados del tamaño de 4 piezas
• 1 huevo, yema batida con un tenedor
• 125 ml (½ taza) de nata al 35%.
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 220°C (425°F).
2. En una sartén caliente, saltear la cebolla en un poco de grasa de su elección durante 2 minutos.
3. Añadir el ajo y los tomates secos, luego la cerveza y las hierbas provenzales y reducir durante 2 minutos. Comprobar la sazón. Reservar.
4. Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar los filetes de cerdo rebozados en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección. Sazone con sal y pimienta y, a continuación, bañe los filetes de cerdo con la salsa preparada.
5. En la superficie de trabajo, corte el hojaldre en cuadrados lo suficientemente grandes como para cubrir cada trozo de filete de cerdo.
6. Coloque y selle cada trozo de carne en cada cuadrado de hojaldre.
7. Pincelar el hojaldre con yema de huevo.
8. Hornear de 20 a 25 minutos, hasta que el hojaldre se dore y se hinche. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
9. Mientras tanto, para la salsa, llevar a ebullición la nata al 35% en un cazo, añadir la pastilla de caldo y reducir ligeramente. Comprobar la sazón. Reservar.
10. Justo antes de servir, cortar los filetes de cerdo Wellington por la mitad y bañarlos con la salsa.