FISH AND CHIPS DE EGLEFINO
Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 5 a 10 minutos
Ingredientes
- 250 ml (1 taza) de harina
- 15 ml (1 cucharada) levadura en polvo
- 125 ml (1/2 taza) de harina de maíz
- 250 ml (1 taza) de cerveza oscura o clara
- 2 pizcas de mezcla de hierbas de Provenza
- 600 gr (20 ½ oz) águila fina
- 2 pizcas de sal de apio
- pimienta recién molida al gusto
- qs de aceite para freír
La mayonesa
- 250 ml (1 taza) de mayonesa
- 5 ml (1 cucharadita) de rábano picante
- 45 ml (3 cucharadas) Alcaparras
- 45 ml (3 cucharadas) pepinillos picados
- 1 limón, rallado
- sal y pimienta al gusto
- 4 porciones de patatas fritas de verduras
Preparación
- Precalentar el aceite de la freidora a 190°C (375°F).
- Mezclar en un bol la harina, la levadura en polvo y la harina de maíz. A continuación, añadir la cerveza y, con una batidora de varillas o de mano, batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las hierbas de Provenza, la sal y la pimienta.
- Sobre la superficie de trabajo, cortar el pescado en tiras. Sazone con pimienta y sal de apio.
- Sumerja los trozos de pescado en la masa preparada y, a continuación, páselos por el aceite caliente de una freidora o sartén. Dejar cocer hasta que se doren.
- Reservar sobre papel absorbente y sazonar ligeramente con sal.
- En un bol, mezclar la mayonesa, el rábano picante, las alcaparras, los pepinillos y la ralladura de limón.
- Servir el pescado con la mayonesa y las chips de verduras.
