Panceta de cerdo confitada con hierbas de Quebec

PANCETA DE CERDO DE QUEBEC CONFITADA CON HIERBAS

Rendimiento : 2 kg de carne - Tiempo de preparación : 20 minutos - Tiempo de cocción : 12 horas

Ingredientes

• 1 panceta de cerdo de Quebec, recortada (unos 3 kg)
• 3 ramitas de tomillo
• 3 ramitas de romero
• 2 cebollas cortadas en rodajas finas
• 5 dientes de ajo machacados
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 110°C (225°F).
2. Salpimentar la panceta de cerdo y, con las manos, espolvorear el tomillo y el romero sobre la carne. Dobla la falda por la mitad.
3. En una fuente de horno grande, colocar la cebolla en la base, seguida de la falda y los dientes de ajo.
4. Cerrar herméticamente con papel de aluminio y cocer en el horno durante 12 horas.
5. Una vez cocida, sacar la carne del jugo de cocción y colocarla en una fuente un poco más pequeña que la falda. Cubrir con film transparente y colocar un peso encima para presionar. Dejar en el frigorífico toda la noche.
6. Al día siguiente, tiene varias opciones: cortar la falda en dados y recalentarla en el horno, o cortarla en rodajas y dorarlas en una sartén, o retirar la grasa de la falda y desmenuzarla para utilizarla en bocadillos.
7. Nota: Tras una noche entera en el frigorífico, corte sólo la panceta que desee. El resto puede conservarse entero en el congelador o envasado al vacío.