Raciones: unas 15 galletas
Ingredientes
- 150 g de pistolas de chocolate negro Tanzanie 75%, ligeramente picadas
- 150 g de pacanas ligeramente picadas
- 150 g de mantequilla blanda salada
- 150 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 180 g de harina común
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Preparación
- Lo mejor es sacar y pesar todos los ingredientes, y luego mezclarlos cuando estén todos a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla, que debe tener una textura cremosa.
- Precalentar el horno a 350°F o 180°C.
- Poner la mantequilla en un bol grande con el azúcar moreno y mezclar con una maryse (espátula de silicona) hasta que la mezcla esté suave. Añadir el huevo, mezclar y, a continuación, añadir la harina y la levadura en polvo. Mezclar groseramente y añadir el chocolate y las nueces hasta que la mezcla sea homogénea. Es importante no mezclar demasiado la masa.
- Con una cuchara para helados, formar bolas con la masa y colocarlas espaciadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (pergamino o tapete de silicona) sin aplastarlas. Tomarán su forma al cocerlas.
- Meter en el horno durante unos 15 minutos. Sacar las galletas y dejarlas sobre la bandeja caliente durante 5 minutos, después dejarlas enfriar sobre una rejilla.
- No saque las galletas de la bandeja directamente del horno, ya que están demasiado blandas y podrían romperse.
El secreto para que las galletas salgan bien es hornearlas un poco menos para que se mantengan blandas por dentro.
