Tarta de zanahoria - catering

Raciones : 4 a 6

Tiempo de preparación : 20 minutos

Tiempo de cocción : unos 60 minutos

Ingredientes

• 4 huevos, claras y yemas separadas
• 350 ml (1 1/2 tazas) de azúcar moreno
• 3 ml (1/2 cucharadita) de nuez moscada rallada
• 3 ml (1/2 cucharadita) Canela molida
• 180 ml (3/4 taza) de mantequilla derretida
• 750 ml (3 tazas) de leche
• 1 pizca de sal
• 750 ml (3 tazas) de harina
• 8 ml (1/2 cucharada) Levadura en polvo
• 3 ml (1/2 cucharadita) de bicarbonato de sodio
• 1 l (4 tazas) zanahorias, ralladas
• 1 naranja, rallada
• 250 ml (1 taza) trocitos de chocolate negro

Glaseado

• 250 g (9 oz) de queso crema
• 30 ml (2 cucharadas) mantequilla
• 750 ml (3 tazas) Azúcar glas
• 1 limón, ralladura
• 15 ml (1 cucharada) extracto de vainilla

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 180°C (350°F).
2. Batir las claras a punto de nieve en un bol.
3. En otro bol, batir las yemas con una batidora de varillas y añadir el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
4. Incorporar la nuez moscada y la canela, la mantequilla, la leche y la sal.
5. Incorporar la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato.
6. Añadir la zanahoria, la ralladura de naranja y las pepitas de chocolate.
7. Untar un molde para lasaña con mantequilla y forrarlo.
8. Rellenar el molde y hornear durante unos 60 minutos.
9. Dejar enfriar.
10. En un bol, batir el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, la ralladura de limón y la vainilla.
11. Extender el glaseado sobre el pastel enfriado.