Harira

INGREDIENTES

• 250 g (9 oz) de proteína animal o vegetal (pechuga de pollo, cerdo, ternera o cordero en dados, tofu, tempeh, etc.)
• 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 15 ml (1 cucharada) semillas de comino molidas
• 15 ml (1 cucharada) Semillas de cilantro molidas
• 15 ml (1 cucharada) Pimentón dulce
• 5 ml (1 cucharadita) Canela molida
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) de miel
• 750 ml (3 tazas) Caldo de verduras
• 500 ml (2 tazas) Tomates triturados
• 500 ml (2 tazas) Garbanzos cocidos
• 2 pimientos rojos, cortados en juliana
• 500 ml (2 tazas) judías verdes o guisantes verdes
• 4 porciones de sémola de trigo cocida
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. En una cazuela caliente, dorar las proteínas rebozadas en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección durante 2 ó 3 minutos.
2. Añadir el comino, el cilantro, el pimentón, la canela, la guindilla y la cebolla y rehogar durante 2 minutos.
3. Añadir el ajo, la miel, el caldo, los tomates y los garbanzos y cocer a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
4. Añadir las judías verdes o los guisantes y los pimientos y continuar la cocción, destapado, durante 10 minutos. Comprobar la sazón.
5. Servir con sémola de trigo.