Jarrete de cerdo a la italiana y ñoquis

JARRETE DE CERDO Y ÑOQUIS A LA ITALIANA

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : poco más de 4 horas

Ingredientes

• 4 jarretes pequeños de cerdo de Quebec
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 500 ml (2 tazas) de caldo de verduras
• 1 l (4 tazas) de salsa de tomate casera
• 250 ml (1 taza) de vino tinto
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tallos de apio, cortados en dados
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero, sin hojas
• 3 ramitas de tomillo, sin hojas
• 60 ml (4 cucharadas) Alcaparras
• 15 ml (1 cucharada) Maicena
• 4 porciones de ñoquis caseros o comprados en la tienda
• Qs de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, dorar los jarretes de cerdo en el aceite de oliva a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado. Sazonar la carne con sal y pimienta.
2. En la olla de cocción lenta, a fuego lento, cocer los jarretes de cerdo con el caldo, la salsa de tomate, el vino tinto, la cebolla, el ajo, el apio, el laurel, el romero y el tomillo, tapados, durante 4 horas.
3. Añadir las alcaparras y comprobar la sazón.
4. Si la salsa está demasiado líquida, diluya la harina de maíz en un bol con un poco de agua, añádala a la salsa a fuego fuerte y deje cocer unos minutos.
5. Mientras tanto, cocer los ñoquis en una cacerola con agua hirviendo.
6. Colocar los ñoquis, un cucharón de salsa y un jarrete de cerdo en cada plato.
7. Espolvorear un poco de parmesano por encima y servir.