kefta oriental de ternera

KEFTA ORIENTAL DE TERNERA

Rendimiento : 8 a 10 brochetas

Tiempo de preparación : 10 minutos - Tiempo de cocción : 20 minutos

INGREDIENTES

Especias orientales

• 60 ml (4 cucharadas) Semillas de comino
• 60 ml (4 cucharadas) Semillas de cilantro
• 5 ml (1 cucharadita) Pimienta negra en grano
• 600 g (21 oz) de carne picada
• 2 cebollas, finamente picadas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 60 ml (4 cucharadas) pan rallado
• 1 huevo
• 5 ml (1 cucharadita) harissa
• 5 ml (1 cucharadita) de sal
• 15 ml (1 cucharada) Pimentón dulce
• ¼ manojo de menta picada
• ¼ manojo de cilantro fresco picado
• 30 ml (2 cucharadas) Manteca de cacao Barry Mycryo

Preparación

1. En una sartén a fuego medio, tostar las semillas de comino, cilantro y pimienta negra hasta que desprendan aroma.
2. Con un molinillo de especias o un mortero, triturar hasta obtener un polvo y reservar.
3. En un bol, mezclar la ternera, las cebollas, el ajo, el pan rallado, el huevo, la harissa, la sal, el pimentón, la menta, el cilantro y la mezcla de especias preparada.
4. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
5. Con las manos, formar 8 albóndigas, ensartar cada una en 2 brochetas y espolvorear con manteca de cacao Mycryo.
6. En la barbacoa, a fuego directo y tapado, asar el Kefta por todos los lados.
7. Continuar la cocción a fuego indirecto con la tapa cerrada durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.