Estofado de ternera y calabaza

ESTOFADO DE TERNERA Y CALABAZA

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 2 horas y 15 minutos

Ingredientes

• 1 l (4 tazas) de ternera estofada de la familia Fontaine, cortada en dados
• 90 ml (6 cucharadas soperas) de harina o maicena
• 1 cebolla picada
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de aceite de canola
• 1 litro (4 tazas) de calabaza cortada en dados
• 1 l (4 tazas) patatas baby
• 500 ml (2 tazas) judías blancas cocidas
• 30 ml (2 cucharadas) Rábano picante
• 60 ml (4 cucharadas) Sirope de arce
• 1 l (4 tazas) Cerveza rubia o roja
• 45 ml (3 cucharadas) Mezcla de especias Montreal para filetes
• 45 ml (3 cucharadas) Salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Rebozar los dados de carne en harina.
2. En una cazuela, dorar la carne y la cebolla en un poco de aceite durante 5 minutos.
3. Añadir la calabaza, las patatas y las judías blancas y cocer otros 5 minutos.
4. Añadir el rábano picante, el sirope de arce, la cerveza, las especias para carne y la salsa de soja, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas. Compruebe la sazón.