Cocinado a fuego lento en un paté crujiente (estilo cobbler)

Raciones : 4

Preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción : 175 minutos

Ingredientes

• 250 g de ternera guisada en dados
• 250 g de dados de cerdo para guisar
• 250 g de pechuga de pollo en dados
• 90 ml (6 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de tomillo
• 250 ml (1 taza) de oporto
• 15 ml (1 cucharada) de pasta de tomate
• 30 ml (2 cucharadas) miel
• 1 l (4 tazas) Caldo de carne
• 250 ml (1 taza) Aceitunas verdes en rodajas
• 2 trozos de masa de hojaldre salada (masa quebrada)

Preparación

1. En una cacerola, dorar los dados de carne rebozados en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección.
2. Añadir la cebolla, el ajo, el tomillo y el oporto y reducir el líquido a la mitad.
3. Añadir la pasta de tomate, la miel y el caldo, tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas.
4. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
5. Colar la mezcla para separar el líquido de la carne. Retirar el tomillo.
6. Vuelva a poner el líquido en la cacerola y caliéntelo hasta obtener un almíbar. Comprobar la sazón.
7. Añadir la carne a la salsa.
8. En la superficie de trabajo, corte la masa en discos para forrar la base de las cazuelitas o ramequines. Corte también los discos de hojaldre para cubrir la parte superior de la preparación.
9. Forre cada recipiente con un disco de hojaldre.
10. Reparta la mezcla de carne en cada recipiente.
11. Cubra la parte superior con un disco de hojaldre.
12. Con un cuchillo, haga una pequeña abertura en el centro de la tapa de hojaldre y hornee durante 45 minutos.