FIDEOS DE TERNERA Y BERENJENA A LA COREANA
Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 25 minutos
Ingredientes
- 1 berenjena cortada en rodajas
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de sésamo
- 30 ml (2 cucharadas) Salsa de soja
- 15 ml (1 cucharada) Salsa picante Sambal Oelek
- 600 gr (20 ½ oz) carne picada
- ¼ de col china, finamente picada (también puede ser col verde)
- 90 ml (6 cucharadas) de aceite de canola
- 2 dientes de ajo picados
- 15 ml (1 cucharada) de jengibre picado
- 2 cebollas de verdeo, en rodajas
- 4 porciones de fideos ramen
- 750 ml (3 tazas) de caldo de carne
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una bandeja para horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, disponer las rodajas de berenjena, pincelar con un poco de aceite de canola, salpimentar y hornear durante 25 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar la carne picada y la col en un poco de grasa.
- Añadir la salsa de soja, el ajo, el jengibre, la mitad del aceite de sésamo y la mitad de la salsa picante SambalOelek.
- En una cacerola, llevar a ebullición el caldo de carne y añadir el resto del aceite de sésamo y la salsa picante.
- Al mismo tiempo, cocer los fideos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Escúrralos.
- Repartir los fideos, el caldo, las rodajas de berenjena, las cebolletas y la carne picada en los cuencos.
