Osso bucco con cerdo de Quebec y soda

OSSO BUCCO CON CERDO DE QUEBEC Y SODA

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 5 horas 30 minutos

Ingredientes

• 1 kg (2 lb.) de osso bucco de cerdo de Quebec.
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de grasa de su elección (aceite de canola o manteca de cacao Mycryo)
• 1 cebolla, cortada en dados grandes
• 4 dientes de ajo picados
• 2 tazas de caldo de ternera
• 4 tazas de 1642 Ginger Ale
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 15 ml (1 cucharada) pimienta rosa en grano, molida
• 750 ml (3 tazas) champiñones
• ½ taza de nata 35
• 1 zumo de limón
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 150°C (325°F).
2. Espolvorear la carne con sal, pimienta y manteca de cacao Mycryo.
3. Dorar la carne en una sartén caliente sin grasa añadida y reservar en una fuente apta para el horno.
4. En la misma sartén, rehogar la cebolla y el ajo durante 2 minutos y añadirlos a la carne.
5. Añadir el caldo de ternera, el ginger ale, el tomillo, los granos de pimienta rosa y las setas.
6. Cubrir con papel de aluminio, cerrar bien y dejar cocer unas 5 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
7. Añadir la nata y el zumo de limón y comprobar la sazón de la salsa.