Osso bucco de cerdo en salsa rosada

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 5 minutos

Tiempo de cocción : algo más de 8 horas

Ingredientes

• 1 kg (2 lb) de trozos de ossobuco de cerdo de Quebec
• 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 2 zanahorias cortadas en dados grandes
• 1 cebolla cortada en dados grandes
• 4 dientes de ajo picados
• 30 ml (2 cucharadas) de pasta de tomate
• 250 ml (1 taza) de vino tinto
• 1L (4 tazas) de zumo de naranja
• 2 ramitas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 500 ml (2 tazas) Tomates cortados en dados
• 125 ml (1/2 taza) 35% nata
• 95 ml (3/8 taza) caldo o caldo marrón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 150°C (325°F).
2. Espolvorear la carne con sal y pimienta.
3. En una sartén caliente, dorar la carne de cerdo untada con mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección. Reservar en una fuente.
4. Poner la carne, las zanahorias, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, el vino, el zumo de naranja, el tomillo, el laurel, los tomates, la nata y el caldo marrón en el slow cooker y cocer, tapado, durante 8 horas a temperatura media. Comprobar la sazón.
5. Servir con pasta fresca.