Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
Ingredientes
- 2 puerros, cortados en rodajas finas
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 250 ml (1 taza) Leche de coco
- 30 ml (2 cucharadas) Semillas de cilantro molidas
- 5 ml (1 cucharadita) Salsa picante Sriracha
- 2 dientes de ajo, picados
- 15 ml (1 cucharada) Miel
- 4 filetes de salmón
- 1 limón en rodajas
- 1 lima en rodajas
- 4 raciones de verduras verdes cocidas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar la barbacoa al máximo
- En una sartén caliente, sofríe el puerro en el aceite durante 3 ó 4 minutos.
- Añadir la leche de coco, el cilantro, la salsa picante, el ajo, la miel, la sal y la pimienta y cocinar durante 1 minuto más. Comprobar la sazón.
- Coloque 4 hojas de papel de aluminio en la encimera.
- En el centro de cada hoja de papel de aluminio, extender la mezcla, colocar encima un filete de salmón, salpimentar, disponer las rodajas de limón y lima y cerrar los envoltorios.
- Colocar los papillotes en la parrilla de la barbacoa y cocinar indirectamente (con el fuego apagado debajo de los papillotes), cerrar la tapa y dejar cocer durante 15 minutos.
- Servir con verduras verdes.
