Pastel de pastor

Pâté chinois

Raciones : 6

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción : 2 horas 45 minutos

Ingredientes

Las costillas

  • 3 costillares de cerdo Quebec
  • 30 ml (2 cucharadas) de azúcar moreno
  • 5 ml (1 cucharadita) de sal
  • 5 ml (1 cucharadita) Pimienta molida
  • 5 ml (1 cucharadita) Pimentón picante
  • 5 ml (1 cucharadita) Mostaza amarilla
  • 3 ml (1/2 cucharadita) Ajo en polvo
  • 3 ml (1/2 cucharadita) cebolla en polvo
  • 250 ml (1 taza) salsa barbacoa de su elección

Ajo confitado

  • 1 cabeza de ajos
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Pastel de pastor

  • 3 costillas de cerdo de Quebec, carne desmenuzada
  • 1 lata de granos de maíz
  • 1 lata de crema de maíz
  • 750 ml (3 tazas) de puré de patatas casero
  • 15 ml (1 cucharada) de pimentón ahumado suave
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500 ml (2 tazas) palomitas de maíz con mantequilla

Preparación

  1. Precalentar la barbacoa a fuego medio.
  2. En un bol, mezcle el azúcar moreno, la sal, la pimienta, el pimentón, la mostaza, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
  3. Frotar las costillas con esta mezcla. Envuélvalas en papel de aluminio, colóquelas en la parrilla de la barbacoa y cocínelas indirectamente con la tapa cerrada durante 2 horas.
  4. Mientras tanto, coloque y envuelva la cabeza de ajo en una hoja de papel de aluminio, rociada con aceite de oliva y una pizca de sal. Coloque la bolsa en la parrilla de su barbacoa y cocine durante 30 minutos. Abra la bolsa de aluminio y, con la ayuda de un tenedor, aplaste la cabeza de ajo para extraer la pulpa. Mezcle el ajo con el puré de patatas.
  5. Saque las chuletas del papel de aluminio y úntelas generosamente con la salsa barbacoa. Colóquelas en la parrilla y cocínelas a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
  6. Dejar enfriar y desmenuzar la carne.
  7. En una cazuela, colocar la carne desmenuzada en el fondo, añadir los granos de maíz y la crema de maíz. Cubrir con el puré de patatas. Espolvoree la parte superior con pimentón dulce, coloque la fuente en la parrilla de la barbacoa y cocine indirectamente, con la tapa cerrada, durante 30 minutos.
  8. Justo antes de servir, añadir las palomitas por encima para darle un toque crujiente.

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