P TES CON COL RIZADA Y PESTO DE PAVO
Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 45 minutos
Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados
- 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 pizca de tomillo seco
- 385 g (13 oz) de pechuga de pavo, cortada en tiras
- ½ col rizada, cortada en trozos grandes
- 1 taza de nueces (pecanas, nueces o avellanas)
- 30 ml (2 cucharadas) de vinagre balsámico blanco
- 125 ml (1/2 taza) Queso parmesano rallado
- 45 ml (3 cucharadas) grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 1 paquete de pasta tipo Linguine Bistro Catelli
- 125 ml (1/2 taza) de requesón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un bol, mezclar 1 diente de ajo con 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva, pimienta de cayena, tomillo, sal, pimienta y las tiras de pavo. Dejar marinar unos minutos.
- Mientras tanto, escaldar los trozos de col rizada en una cacerola con agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir y secar con un paño o una toalla de papel.
- En un robot de cocina, triturar la col, las nueces, el segundo diente de ajo, el aceite de oliva restante, el vinagre y el parmesano rallado hasta obtener un pesto de col homogéneo.
- En una sartén caliente, dorar las tiras de pavo, untadas en mantequilla Mycryo o la grasa de su elección, a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos. A continuación, cocer otros 2 minutos a fuego lento.
- Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. A continuación, escúrrala.
- En un bol, sobre la pasta, añadir 90 ml (6 cucharadas) de pesto de col rizada, la ricotta y mezclar bien. Rectificar la sazón.
- Repartir la pasta y las tiras de pavo en los platos.
