Pasta con carne de cerdo cocida a fuego lento

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 2 horas 15 minutos

Ingredientes

• 1 kg de tacos de cerdo de Québec para guisar
• 90 ml (6 cucharadas) de harina
• 90 ml (6 cucharadas) aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo picados
• 2 dientes de ajo
• 2 pizcas de hierbas de Provenza
• 250 ml (1 taza) de vino blanco seco
• 1,5 l (6 tazas) de agua
• 1 huevo, yema batida con un tenedor
• 1 berenjena cortada en dados
• 1 pimiento verde cortado en dados
• 1 limón, sin el zumo
• 4 porciones de penne cocido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pasar los dados de cerdo por harina.
2. En una cazuela caliente, dorar la carne en un poco de grasa.
3. Añadir la cebolla y dorar rápidamente.
4. Añadir la pastilla de caldo, el ajo, los clavos y las hierbas de Provenza, y desglasar con el vino blanco.
5. Añadir el agua, tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas.
6. Añadir la yema de huevo a la salsa.
7. Añadir la berenjena, la pimienta y el zumo de limón.
8. Comprobar la sazón y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
9. Verter la pasta cocida directamente en la fuente del cerdo y remover.